Rozijnenbrood

Ingredienten

400 ml rijstmelk

5 eieren

60 gr honing

50 gr ongezouten boerenboter of lactosevrije bakboter

130 gr maismeel

170 gr volkoren rijstmeel

60 gr boekweitmeel

Anderhalve theelepel zeezout

30 gr vlozaadpoeder

20 gr droge gist

10 gr maiszetmeel

100 gr rozijnen

Met liefde gemaakt en hemels van smaak! Een heerlijk zacht glutenvrij rozijnenbroodje.

Een langwerpige ingeboterde bakvorm van 10/28 waarvan ik de bodem met bakpapier bekleed staat helemaal paraat, ook een keukenmachine is een handig idee om het deeg mooi gelijkmatig te mengen.

Het deeg heeft een uur nodig om te rijzen en nog eens een uur om te bakken.

Afgekoeld is dit broodje makkelijk drie dagen houdbaar in boterhampapier op een droge plaats.

Lets do this!

Alles is op kamerthemperatuur.

Meet de rijstmelk af en giet deze in je kom van je keukenmachine.

Voeg eieren, honing en de boter in kleine stukjes toe en laat de keukenmachine op trage stand rustig mengen.

Weeg ondertussen alle droge ingrediënten af en doe behalve de rozijnen in een kom.

Meng even en voeg bij de vloeibare massa in je keukenmachine,

laat nog een tweetal minuten op trage stand verder mengen.

Tijd om de rozijnen ook welkom te heten in het deeg! Yes!

Even roeren en klaar om de bakvorm te vullen.

Doe het deeg in de beboterde bakvorm en laat één uur afgedekt op een warme plaats rijzen.

Gebruik hiervoor de "papillot" methode zoals ik beschrijf bij het recept Brood van eigen kweek.

Verwarm je traditionele oven voor op 200 graden en bak je broodje voor een vijftigtal minuten gaar.

Prik er even in om te controleren of het helemaal gaar is en haal het brood uit de oven.

Laat afkoelen op een rooster.

Genieten!